Tre skaldjurssåser
Recept från systrarna Eisenman i samarbete med Hemköp.
Från i säsong: nr 9/2019
60 min
Ingredienser
ROSTAD VITLÖKSAIOLI MED PARMESAN
- 1 sthel vitlök
- 1.5 tskolivolja
- 1.5 dlmajonnäs
- 0.5 dlparmesan (riven)
- 0.5 st½ tsk färskpressad citronsaft
- 1 nypasalt
JALAPEÑO- & KORIANDERSÅS MED LIME
- 1 sturkärnad jalapeño eller grön chili
- 1 klyftorpressad vitlöksklyfta
- 4 stlime (3/4 dl färskpressad limesaft)
- 0.5 dlflytande honung
- 1 tskriven färsk ingefära
- 2 krukafärsk koriander, hårt packad
- 0.5 dlolivolja
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
BLOODY MARY COCKTAIL SAUCE
- 2 dlketchup
- 3 mskriven pepparrot
- 2 mskfärskpressad citronsaft
- 0.1 tsk3-4 droppar tabasco
- 1 tskWorcestershiresås
- 1 mskfinhackad blekselleri
- 1 mskvodka (kan uteslutas)
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
Gör så här
1. ROSTAD VITLÖKSAIOLI MED PARMESAN: Sätt ugnen på 180°.
2. Skär av toppen på vitlöken och lägg vitlöken på en bit folie. Ringla över olivolja och strö över lite salt. Vik ihop till ett paket och ugnsbaka ca 45 minuter. Låt svalna.
3. Gröp ur vitlöken ur klyftorna och mosa. Blanda med majonnäs, parmesan och citron. Smaka av med salt.
4. JALAPEÑO- & KORIANDERSÅS MED LIME: Mixa allt i matberedare eller med en stavmixer till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
5. BLOODY MARY COCKTAIL SAUCE: Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.
4 portioner
243,18 kr
