Klassisk Västerbottenpaj

En klassiker är en klassiker av en anledning. Recept på klassisk västerbottenpaj som gör sig lika bra som tillbehör för kräftskivan som för påsk och midsommar.

Västerbottenpajen är kanske den mest älskade av alla svenska ostpajer, och det är inte svårt att förstå varför. Den lagrade västerbottensosten ger en kraftig, lätt nötig smak som gör att pajen klarar sig med bara ett fåtal ingredienser. Fyllningen görs på ägg och mjölk, vilket gör den lite lättare än många andra pajer som innehåller grädde.

Pajdegen gör du enkelt själv av smör, vetemjöl och kallt vatten. Låt den vila i kylen innan du naggar och förgräddar pajskalet, så blir botten krispig och inte degig. Fördela sedan osten i formen, häll över äggstanningen och grädda tills pajen fått fin färg.

Västerbottenpaj är perfekt att förbereda i förväg och går att servera både ljummen och kall. Toppa med färsk basilika eller mynta, och servera den med kräftor, gravad lax eller en grön sallad.