Mustig vegetarisk Boeuf Bourguignon
Långkok på vegokött, hur blir det? Jättegott! Njut av en helt vegansk gryta med riktigt djupa smaker från Gustav @javligtgott Johansson, i samarbete med Hemköp.
120 min
Ingredienser
- 280 gvegokött
- 1 fptärnad rökt tofu
- 3.5 mskvetemjöl
- 2 tsktorkad timjan
- 5 stlagerblad
- 0.5 tskkryddpeppar
- 4 msktomatpuré
- 5 dlgott rödvin
- 2 tskråsocker (eller rörsocker)
- 1 mskkinesisk soja
- 7 dlvatten
- 2.5 mskmörk grönsaksfond
- 2 ststora skivade morötter
- 15 stsmå steklökar
- 250 ghalverade skogschampinjoner
- 2 stskivade vitlöksklyftor
- 1 dlhackad bladpersilja
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 3 mskrapsolja att steka i
Gör så här
1. Hetta upp rapsolja i en stor gryta och stek tofun tills den blir knaprig.
2. Rör ner mjöl, timjan, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré och blanda väl. Låt fräsa under omrörning så att tomatpurén och mjölet bryns lätt.
3. Tillsätt vegokött, salt, peppar, vin, socker, sojasås, vatten och grönsaksfond och låt koka under lock i 1 ½ timme på låg värme. Rör runt då och då och späd ev med lite vatten.
4. Tillsätt morötterna och låt koka i ytterligare 10 min.
5. Bryn champinjoner, steklökar och vitlök i en panna med lite salt och peppar. Rör ner dem i grytan och låt koka ytterligare 15 min.
6. Smaka av med salt och peppar och rör sist ner bladpersilja. Servera med potatismos och ett gott bröd.
4 portioner
