Vegetarisk pad thai med tofu och cashewnötter

1. Ta fram en wokpanna eller traktörpanna, tallrik och en bunke. Ställ fram alla ingredienser och koka upp en kastrull med saltat vatten till nudlarna.

2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj sedan nudlarna i kallt vatten och klipp några gånger med en sax.

3. Öppna tofun och torka av den med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Pressa försiktigt ur vätskan från tofun men akta så du inte pressar för hårt. Tärna tofun i 2 cm kuber och vänd i majsstärkelse och salt i bunken.

4. Hetta upp pannan med neutral olja och stek tofun på medelhög värme i ca 4 min eller tills den fått fin färg och lägg över på tallriken. Tillsätt kålmix, pressad vitlök och sambal oelek i pannan och stek i 2 min.

5. Vänd ner nudlarna, pad thaisås, soja och saften från en halv lime i pannan. Rör om och stek till allt blivit varmt. Grovhacka koriander och cashewnötter. Skär resten av limen i klyftor.

6. Servera pad thaien toppad med koriandern, tofun och cashewnötterna!