Vietnamesiska vårrullar med dipp- & jordnötssås

Name: Vietnamesiska vårrullar med dipp- & jordnötssås
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g glasnudlar; 0.5 st gurka i stavar; 1 st morot i stavar; 1 st romansallad (några blad från); 1 tärnad avokado; 1 tärnad mango; 1 st strimlad salladslök; 0.5 kruka thaibasilika (eller ersätt med vanlig basilika); 100 g skalade räkor; 300 g kycklinglår (helst färdiggrillat) skuret i små bitar; 1 pk rispapper (spring roll wrappers); 2 msk risvinäger; 1 msk fisksås; 1 msk sesamolja; 1 msk japansk soja; 1 st pressad lime; 1 tsk finhackad röd chili; 1 tsk färskriven ingefära; 1 tsk honung; 175 g jordnötssmör crunchy; 0.5 dl japansk soja; 1 dl varmt vatten; 2 msk färskriven ingefära; 2 st pressade vitlöksklyftor; 2 tsk sesamolja; 0.5 dl vit sirap; 1 msk färskpressad lime

Pyssligt, roligt, fräscht och spännande. Och givetvis supergott. Vietnamesiska vårrullar med krämig jordnötsås och kryddig sojasåsdip kan vara den ultimata och mest smakfyllda bjudrätten. Recept från Martina Haag i samarbete med Hemköp.

40 min

Vietnamesiska vårrullar med dipp- & jordnötssås

port

Ingredienser

100 g
glasnudlar
0.5 st
gurka i stavar
1 st
morot i stavar
1 st
romansallad (några blad från)
1 tärnad
avokado
1 tärnad
mango
1 st
strimlad salladslök
0.5 kruka
thaibasilika (eller ersätt med vanlig basilika)
100 g
skalade räkor
300 g
kycklinglår (helst färdiggrillat) skuret i små bitar
1 pk
rispapper (spring roll wrappers)

DIPPSÅS

2 msk
risvinäger
1 msk
fisksås
1 msk
sesamolja
1 msk
japansk soja
1 st
pressad lime
1 tsk
finhackad röd chili
1 tsk
färskriven ingefära
1 tsk
honung

JORDNÖTSSÅS

175 g
jordnötssmör crunchy
0.5 dl
japansk soja
1 dl
varmt vatten
2 msk
färskriven ingefära
2 st
pressade vitlöksklyftor
2 tsk
sesamolja
0.5 dl
vit sirap
1 msk
färskpressad lime

Gör så här

1. Skär gurka och morot i smala stavar. Ta bort kraftigare stjälkar och dela salladsbladen i lagom stora bitar.

2. Koka glasnudlarna i 3 minuter, häll i durkslag och skölj i kallt vatten. (Stek och tillaga sedan kycklingfilén om du inte köpt färdiggrillat.)

3. Lägg upp alla ingredienser på en skärbräda och i fina skålar.

4. Skölj ett rispapper i taget under rinnande varmvatten och placera det på en fuktig handduk. Lägg en bit romansallad ovanpå.

5. Fyll på med favoriter från skärbrädan och lägg i mitten av rullen. Rulla ihop halvvägs, vik in kanterna och rulla ihop till en fast rulle.

6. Lägg upp på fat med lite mellan- rum så att de inte klibbar ihop.

7. DIPPSÅS: Blanda samman alla ingredienser och servera till rispapperrullarna.

8. JORDNÖTSSÅS: Mixa allt med stavmixer. Häll upp i en skål och servera till rispapperrullarna.

4 portioner