Vietnamesiska vårrullar med krispiga grönsaker, räkor & ingefärsdressing

Name: Vietnamesiska vårrullar med krispiga grönsaker, räkor & ingefärsdressing
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g rödkål; 1 st stor morot; 1 st rödlök; 2 st krispiga äpplen, gärna av sorten Frida eller Aroma; 1 kruka koriander; 1 kruka mynta; 12 st rispapper; 2 dl jordnötter; 150 g räkor; 50 g färsk ingefära (ca. 1 msk juice från); 1 st lime (saften från); 2 msk fisksås; 0.5 msk strösocker

Krispiga, fräscha och fulla med smak är dessa vietnamesiska vårrullar som med fördel serveras vid bordet med all fyllning i olika skålar. Ställ en stekpanna med varmt vatten på bordet och låt alla mjuka upp rispapper och göra sina egna rullar. Roligt och gott!

20 min

Vietnamesiska vårrullar med krispiga grönsaker, räkor & ingefärsdressing

port

Ingredienser

400 g
rödkål
1 st
stor morot
1 st
rödlök
2 st
krispiga äpplen, gärna av sorten Frida eller Aroma
1 kruka
koriander
1 kruka
mynta
12 st
rispapper
2 dl
jordnötter
150 g
räkor

DRESSING

50 g
färsk ingefära (ca. 1 msk juice från)
1 st
lime (saften från)
2 msk
fisksås
0.5 msk
strösocker

Gör så här

1. Strimla rödkål, morot, äpplen och rödlök fint. Riv ingefäran på rivjärn och pressa ur saften ur rivet så att du totalt får 1 msk ingefärsjuice.

2. Blanda med saften från 1 lime, fisksås och socker. Vill du addera hetta till rätten är det gott att tillsätta lite hackad chili eller chiliflakes i dressingen.

3. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna tills de börjar få lite färg. Låt dem svalna och hacka dem sedan grovt.

4. Koka upp vatten i en vid, låg kastrull eller stekpanna. Lägg ner ett rispapper i taget och låt det ligga i det heta vattnet ca 30 sekunder tills det blivit mjukt. Ta upp, lägg plant på en skärbräda och fyll med strimlade grönsaker och frukt, örter, räkor och jordnötter.

5. Ringla över dressing och rulla ihop. Servera med mer dressing vid sidan av.

4 portioner