Ghanesisk böngryta med matbanan
Gott, enkelt och roligt med friterad matbanan till vardagsgrytan Red Red från Ghana. Perfekt recept när man vill utöka bönrepertoaren! Zeina Mourtada står för receptet.
30 min
Ingredienser
- 0.5 dlrapsolja
- 1 stskivad gul lök
- 3 strivna vitlöksklyftor
- 1 mskriven ingefära
- 2 tskpaprikapulver
- 1 msktomatpuré
- 400 gkrossade tomater
- 1 mskmisopasta
- 1 sthackad chili eller 2 tsk torkade chiliflakes
- 2 dlvatten
- 1 nypasalt
- 1 nypapeppar
- 380 gkidneybönor (eller annan favoritböna)
- 2 stkokbananer (plaintain) (ej tillgängligt online)
- 1.5 dlolja till fritering
Gör så här
1. Hetta upp olja i en panna och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök, ingefära, paprikapulver och stek långsamt på medelhögvärme i ca 4 min. Vänd i tomatpuré och stek nån minut till.
2. Tillsätt krossade tomater, misopasta, chili, vatten, salt och peppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt bönorna och låt grytan koka under lock i ca 15 min. Späd med vätska om det behövs, och smaka av med salt & peppar.
3. Skala och skär kokbananerna i skivor. Hetta upp olja till 180°C och fritera bananerna gyllene, ca 2 min på varje sida. Låt rinna av på papper. Strö lite salt på.
4. Servera grytan med friterad kokbanan och ris.
4 portioner
