Hemköp

Honduransk tortilla

Refried beans med chili, äggröra och fetaost är hjältarna i denna perfekta vardagsrätt från Zeina Mourtada. Den som vill toppar med avokado, koriander och jalapeños!

20 min

Honduransk tortilla

Ingredienser

REFRIED BEANS (BÖNRÖRA)

  • 3 msk
    olja
  • 1 st
    finhackad gul lök
  • 2 st
    finhackade vitlöksklyftor
  • 1 st
    hackad grön chili
  • 380 g
    färdigkokta svarta bönor
  • 0.5 tsk
    rökt paprikapulver
  • 1.5 dl
    vatten
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    peppar

ÄGGRÖRA

  • 4 st
    ägg
  • 1 msk
    smör till stekning
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    peppar

TILL SERVERING

  • 1 fp
    tortillabröd
  • 150 g
    fetaost
  • 2 dl
    gräddfil
  • 1 st
    avokado
  • 1 st
    lime
  • 1 st
    jalapeño
  • 1 kruka
    koriander (om du vill)

Gör så här

1. Hetta upp olja och stek löken tills den mjuknar och får färg. Tillsätt vitlök och chili, stek lite till.

2. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor och rökt paprikapulver till löken och rör om.

3. Mosa bönorna lite slarvigt med en potatisstöt, späd med vatten tills röran fått önskad konsistens.

4. Vispa samman äggen med en gaffel och tillsätt salt och peppar.

5. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt äggen stelna lite grann på medelvärme, och rör sedan runt med en träslev tills du får en äggröra.

6. Lägg bönröra i ett tortillabröd. Toppa med äggröra, smulad fetaost och gräddfil. Den som vill adderar avokado, lime, jalapeño och koriander.

4 portioner

257,57 kr
Hemköp chat icon